ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 350 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 5 มิลลิกรัม
นมสด 1,750 มิลลิกรัม
นมผง 150 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
วิปปิ้งครีม 750 มิลลิกรัม
เนย 30 กรัม
ผงคาร์บอนสำหรับทำอาหาร 60 กรัม
|
|
|
วิธีทำ
นำน้ำตาลทราย เกลือ และนมผงมาผสมให้เข้า
กันแล้วพักไว้ นำนมขนาดประมาณ 250 มิลลิกรัม
(ส่วนที่ 1) ตั้งไฟต้มจนเดือดแล้วจึงนำไปผสมกับ
ส่วนของน้ำตาลทราย เกลือ และนมผงที่ผสมพักไว้
จากนั้นคนให้เข้ากันจนละลายเข้าด้วยกันแล้วจึงพัก
ไว้อีกครั้ง ต่อไปนำนมสดส่วนที่ 2 ปริมาณ 1,500
มิลลิกรัม เทผสมลงไป แล้วนำไปตั้งไฟประมาณ
70 องศา จากนั้นนำเนยมาทำละลายแล้วนำไข่ที่
เตรียมไว้ผสมลงไปคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปิด
ไฟแล้วทิ้งไว้จนอุ่น เติมวิปปิ้งครีมลงไปก่อนนำไป
ช็อคด้วยน้ำเย็น เติมกลิ่นวานิลลาและผงคาร์บอน
ลงไปผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำส่วนผสมที่
ได้ทั้งหมดบ่มไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง แล้ว
จึงนำออกมาปั่นแข็ง เท่านี้คุณก็จะได้ไอศกรีม
ชาร์โคล์ที่มีรสชาติหวานมันไว้รับประทานให้หาย
ร้อนทันที
|